Le bijoutier conçoit, réalise, répare, entretient, transforme et vend des bijoux en métaux précieux (or, argent, platine). La joaillerie est l’art de créer un joyau autour de pierres précieuses ou fines. La pierre ou l’ensemble des pierres, leur poids, leur pureté, leur couleur, leur taille ou leur histoire vont inspirer au joaillier une création unique.

Le bijoutier fantaisie assemble des éléments en utilisant toutes sortes de matériaux non précieux (laiton, étain, bois, plastique, cuir, strass etc.), nobles ou rares (bois précieux, pierres fines). Il fabrique des bijoux en grande ou petite série.

Le créateur de bijoux contemporains (artiste, designer, plasticien ou sculpteur), réalise un bijou en s'appuyant sur un concept, une idée. Il travaille avec des matériaux variés, précieux ou non. Il conçoit le bijou comme un support d’expression artistique en relation avec le corps. C’est une œuvre unique.